Zum Eventkalender Mexikanische Wurzeln. Wiener Neugier.
Prickelnder Tepache aus Ananas und Ingwer.
Mexikanische Wurzeln, eine neue Perspektive aus Wien.
NATURAL SPARKLING TEPACHE
Was ist Tepache?
Tepache [teˈpatʃe]sprich: te-PA-tsche
Tepache ist ein traditionelles, fermentiertes Ananasgetränk aus Mexiko. Wir bringen unsere eigene Interpretation nach Wien.
Die Wurzeln von Tepache reichen bis in die vorspanische Zeit zurück. Frühe Formen wurden aus gemahlenem, fermentiertem Mais hergestellt.
In der Kolonialzeit wandelte sich die Zubereitung. Der Einfluss des eingeführten Zuckerrohrs zeigt sich im Piloncillo, einem unraffinierten Rohrzucker. Er prägt auch den heute weit verbreiteten Ananas-Tepache.
Heute gehört Tepache in Mexiko zum Alltag: auf Märkten und Tianguis, in kleinen Lokalen und zu Hause. Neben der bekannten Ananasvariante leben viele regionale Zubereitungen weiter.
Ananas & Ingwer entdeckenFrucht trifft Würze. Fermentation verbindet beides.
Hier beginnt alles. Ananas bildet die fruchtige Basis unserer Variationen und bringt den tropischen Charakter ins Glas.
Unsere Geschichte
Manche Ideen beginnen mit einer einfachen Frage: Warum gibt es das hier eigentlich noch nicht?
Ich bin Diego. Mexikaner in Wien, Brauer und Bioengineering-Student. Mit VIVE verbinde ich die Getränkekultur meiner Heimat mit meiner Begeisterung für Fermentation.
Aus ersten Versuchen wird Schritt für Schritt ein Getränk mit eigener Handschrift. Wir entwickeln, verkosten und hören uns Meinungen an. Denn ein guter Tepache entsteht auch im Gespräch mit den Menschen, die ihn trinken.
Nos vemos auf einen Tepache.
Diego GRÜNDER VON VIVE
Zusammen probieren
In Planung
Wien
Probieren, austauschen und deine Meinung mitgeben.
Der Termin ist vorgemerkt. Uhrzeit, Veranstaltungsort und Teilnahmeinformationen sind noch nicht bestätigt. Es gibt aktuell keine offene Anmeldung.
Keine Buchung oder Teilnahmebestätigung.Für Cafés, Bars & Gastronomie
Du suchst ein Getränk mit Geschichte und eigenem Geschmack?
Wir möchten mit Menschen zusammenarbeiten, die neugierig auf Tepache sind. Ob Café, Restaurant, Bar oder Event: Lass uns eine Verkostung und eine mögliche Zusammenarbeit besprechen.
VIVE befindet sich in der Entwicklung. Verfügbarkeit, Konditionen und Liefermöglichkeiten werden individuell geklärt.
Fragen & Antworten
Ein traditionelles mexikanisches Getränk auf Ananasbasis, dessen Charakter durch Fermentation entsteht. Ananas und Ingwer bilden die gemeinsame Basis von VIVE. Weitere Zutaten kommen in saisonalen Variationen dazu.
VIVE befindet sich in der Entwicklung und Verkostungsphase. Es gibt derzeit keinen Onlineverkauf. Sobald der Verkaufsstart feststeht, veröffentlichen wir hier die Informationen.
Unser Entwicklungsziel ist eine alkoholfreie Variante. Da bei der Fermentation Alkohol entstehen kann, wird die endgültige Angabe zum Alkoholgehalt erst nach analytischer Prüfung der finalen Rezeptur veröffentlicht.
Alle angekündigten Verkostungen und Informationen zur Teilnahme findest du in unserem Eventkalender. Zum Eventkalender
Gut gekühlt im Glas. So kommen die fruchtigen Aromen zur Geltung. Konkrete Lager- und Haltbarkeitshinweise folgen mit dem fertigen Produkt.
VIVE EL MOMENTO.